この夏、東京都新宿区⼤久保に⽇本初上陸する、コムタンスープの専⾨店옥동식 Okdongsik（読み：オクドンシク）のオープン⽇が 2025 年 8 ⽉ 7 ⽇（⽊）に決定しましたのでお知らせいたします。
オクドンシクは、2017 年に韓国・ソウルでスタートした、⼈気の韓国料理「コムタンスープ」の専⾨店です。「Essence of Simplicity（シンプルさの本質）」というブランドスローガンを掲げ、シンプルさの中にある深みと明快さを通じて、韓国の真の味と⽂化を届けることを⽬指しています。⽇本にある多くの韓国料理店が提供する、刺激の強い味付けの料理とは⼀線を画し、素材本来の味を最⼤限に引き出すミニマリズムのアプローチで、澄んだ純粋な味わいを提供します。
【オクドンシクの「シンプルさの本質」が体現された看板メニュー】
クッパスタイルで楽しむ看板メニューの「デジコムタン」は、豚ウデと⾹⾟野菜をじっくり煮込んだ、すっきりとした透明なスープが特徴です。まろやかでありながら深い旨味があり、⾝体だけでなく⼼にもやさしく染み渡る⼀杯です。静かな奥深さと韓国の美学を感じさせる佇まいこそが、オクドンシクが他の韓国料理店とは異なる最⼤の特徴です。
【国内外で⽀持を集めるオクドンシク】
現在、ソウル・ニューヨーク・ハワイに公式店舗を展開しています。ソウル本店は 2017 年にオープンし、 2018 年から 2025 年まで 8 年連続でミシュラン・ビブグルマンに選出されています。わずか 10 席という⼩さな店舗でありながら、平⽇でも⾏列が絶えず、常に多くのお客様で賑わっています。
ニューヨークでは、2022 年 11 ⽉にポップアップストアとしてスタートし、2023 年 4 ⽉に常設店舗をオープンしました。2023 年には『ニューヨーク・タイムズ』のピート・ウェルズ⽒から⾼評価を受けたのち、「2023 年の NY ベストディッシュ 8 選」にも選出。“伝統的な韓国料理がニューヨークで認められた”と韓国メディアに報じられ、当時注⽬を集めました。その後オクドンシクは『ニューヨーク・タイムズ』が選ぶ「ニューヨークのベストレストラン 100」に 2024 年・2025 年の 2 年連続で選出されました。さらに、2025 年 1 ⽉にはニューヨーク・クイーンズに 2 号店、 同年 7 ⽉にはハワイ・ホノルル店を新たにオープン。現地のお客様からも⼤変ご好評をいただいています。
⼀流レストランとホテルで料理⻑を務めたオーナーシェフのこだわりが詰まった珠⽟の⼀杯に、ぜひご期待ください。
■ オクドンシクについて
2017 年に韓国・ソウルでスタートした、韓国を代表する⼈気料理の⼀つ、コムタンスープの専⾨店。
⼀般的な⽜⾁、⾻、内臓をじっくり煮込んだコムタンではなく、豚ウデと⾹⾟野菜をじっくり煮込んだ独特のすっきりとしたスープが特徴の「デジコムタン」が話題を呼び、2018 年から 8 年連続で「ミシュランガイド・ビブグルマン」に選出。韓国国内での⼈気はもちろん、海外からも注⽬を集め、現在は、ソウル・ニューヨーク・ハワイに公式店舗を展開しています。
ニューヨーク・タイムズ紙のピート・ウェルズによる「2023 年ニューヨークで最も美味しい料理トップ 8」にも選ばれるほか、同紙が選定する「2025 年ニューヨーク最⾼のレストラン 100 選」にも選ばれるなど、世界の料理シーンにその名を刻み続けています。
公式 Instagram：https://www.instagram.com/okdongsik
シグネチャー・メニュー デジコムタン
韓国の伝統的なスープであるコムタンは、⽜⾁、⾻、内臓をじっくり煮込んだものが⼀般的。豚⾁のスープは「クッパプ」と呼ばれ、しっかりとした味とのバランスをとるために唐⾟⼦ソースがよく使われています。⼀⽅オクドンシクでは、豚ウデ⾁と⾹⾟野菜をじっくり煮込んだ独特のすっきりとしたスープが特徴。スープの味付けは塩のみで、デリケートな豚⾁の⾵味を引き⽴て、⼀般的に⾻や内臓の部分を含む重いクッパとは⼀線を画します。薄くスライスされた無塩豚⾁がご飯の上にのせられ、⾷べる直前に 75〜80℃の最適な温度に保たれた熱いスープに静かに浸した状態で提供されます。
■ オクドンシク オーナーシェフ プロフィール
オクドンシク料理⻑は、慶熙⼤学で総合調理師課程を修了後、⼀流レストランとホテルで料理⻑を歴任。その後、最もシンプルな材料で最⾼級の韓国料理を提供することを⽬指して、豚⾁の繊細な⾵味を際⽴たせる韓国で⼈気の料理、デジコムタンに特化したお店として、2017 年韓国・ソウルに OKDONGSIK SEOUL (ハングル表記：옥동식、読み：オクドンシクソウル)をオープン。素材の味を最⼤限に引き出すことをモットーに、地元で⼿に⼊る⾷材の新鮮さにこだわっている。
■ 店舗概要
オープン⽇：2025 年 8 ⽉ 7 ⽇（⽊）
所在地：東京都新宿区⼤久保２丁⽬６番 10 号
営業時間： Lunch: 11:00〜15:00、Dinner: 17:00〜22:00定休⽇：⽉曜⽇
アクセス：JR ⼭⼿線新⼤久保駅徒歩 12 分、都営⼤江⼾線東新宿駅徒歩 10 分
座席数：18 席
※事前予約不可
公式 HP：https://okdongsik.net
公式 Instagram：@okdongsik.jp